明湖餐厅通过“4D厨房管理”认证,成为我省首家校园“4D厨房”

发布日期:2018/1/5 阅读:660次

    12月1日,在闽侯县市场监督管理局张明银副局长指导及我院后勤管理处领导陪同下,中成伟业4D课题组对我院明湖餐厅4D食品安全现场管理体系进行现场验收。我院明湖餐厅以517分的高分通过了4D食品安全现场管理体系检查,成为福建省首个校园“4D厨房”,同时被授予《2017年度福州市餐饮服务食品安全示范单位》的荣誉称号。
   
“4D厨房”的管理模式是指将厨房管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,以打造透明、安全的健康厨房。
   
在验收现场可以看到,整个厨房被划分为粗加工、蒸饭间、热菜间、主食仓库等区域,厨具井然有序,生食熟食分开制作,调味品和菜品统一用密闭容器存放,毛巾、手套等小物品整齐地挂在墙上,地上和墙上洁净无油渍。
   
张明银副局长评价,明湖餐厅成功创建我省首个校园“4D厨房”将对我省高校食堂和闽侯县餐饮业管理水平提升起到示范和推动作用。
   
福建电视台、福州晚报、福州新闻网、台海网等多家媒体报道了我院这一成果。

(后勤管理处)


 

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